Indiase linzenstoof
met spinaziesalade en een frisse saus van buffelyoghurt
Buffelyoghurt geeft het sausje meer body en een intensere smaak - perfect voor bij de uitgesproken smaken van deze Indiase stoof.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
100 gram
Zoete aardappel
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1.25 cm
Verse gember
⅓ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
0.17 zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat Mosterd)
0.51 tl
Gemalen kurkuma
50 gram
Spinazie
1.5 stuk(s)
Tomaat
4.95 gram
Verse bladpeterselie en koriander
½ blik(ken)
Linzen
½ stuk(s)
Naanbrood
50 gram
Buffelyoghurt
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
¼ el
Extra vierge olijfolie
200 ml
Zoutarme groentebouillon
½ tl
Wittewijnazijn
¾ el
[Plantaardige] boter
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Épluchez la patate douce et détaillez-la en dés de 1 à 2 cm. Écrasez ou émincés l’ail. Émincez l’oignon rouge et râpez le gingembre finement. Mélangez les graines de cumin, les graines de moutarde et le curcuma moulus dans le petit bol.
Dans la sauteuse, faites cuire les épices sèches à sec 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur parfum. Ajoutez le beurre, laissez-le fondre, puis ajoutez l’oignon rouge, le gingembre et 3/4 de l’ail. Faites cuire 2 à 3 minutes de plus.
Ajoutez les dés de patate douce à la sauteuse et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à couvert. Ajoutez le bouillon et laissez le tout mijoter 15 minutes à feu doux à couvert. Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes pour que le bouillon puisse réduire un peu. Faites cuire éventuellement un peu plus longtemps si le mijoté est encore trop liquide.
Pendant ce temps, déchirez ou coupez les épinards en petits morceaux. Dans le saladier, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Détaillez les tomates prunes en quartiers. Mélangez-les à la vinaigrette avec la moitié des épinards. Ciselez grossièrement le persil plat et la coriandre. Égouttez les lentilles dans la passoire.
Tip: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij behoud van een gezonde bloeddruk.
Ajoutez le reste des épinards ainsi que les lentilles à la sauteuse. Remuez bien jusqu’à ce que les épinards aient réduit. Laissez le tout mijoter 3 à 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, enfournez les naans 2 à 3 minutes. Dans le petit bol, mélangez le reste de l’ail, la moitié des herbes fraîches et le yaourt de bufflonne. Salez et poivrez. Coupez le citron en quartiers.
Tip: Meng om te variëren 1 tl citroensap of -rasp per persoon door de buffelyoghurtsaus. Daar wordt hij lekker friszuur van.
Servez le mijoté de lentilles sur les assiettes. Présentez la salade en accompagnement. Servez le pain naan avec le mijoté de lentilles. Garnissez des quartiers de citron et du reste d’herbes fraîches. Mettez la sauce au yaourt sur la table afin que tout le monde puisse en ajouter à sa guise.
