Kip stroganoff met rijst

Breng water aan de kook in een pot voor de rijst. Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauterpan op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilethaasjes in met peper en bak ze in 2 - 3 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar apart. De kip hoeft nog niet gaar te zijn. Voeg de knoflook, ui en paprika toe aan dezelfde sauteerpan en bak 3 - 4 minuten.

Voeg de tomatenpuree toe aan de sauteerpan en bak 2 - 3 minuten. Snijd de champignons in kwarten. Voeg opnieuw 1/2 el boter per persoon toe en bak de champignons 4 - 5 minuten. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe, meng goed en bak 1 minuut al roerend.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden.

Kook ondertussen de rijst 12 - 15 minuten in de pot. Giet daarna af en laat uitstomen. Hak de bladpeterselie grof.

Blus de groenten in de sauteerpan af met 1/2 el rodewijnazijn per persoon en voeg de bouillon toe. Verlaag het vuur en roer er de zure room, de helft van de peterselie en per persoon: 2 mespuntjes gerookt paprikapoeder en 1 tl mosterd door. Voeg de kipfilethaasjes opnieuw toe, breng op smaak met peper en breng zachtjes aan de kook. Laat 5 - 6 minuten sudderen.