Kipgyros met kruidige bulgur
met koolrabi, vadouvan en frisse labne
Koolrabi geeft een frisse en knapperige draai aan dit gerecht. Deze relatief onbekende groente groeit boven de grond en bevat onder andere calcium en vitamine C.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Koolrabi
½ stuk(s)
Ui
⅓ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
⅓ zakje(s)
Vadouvan
(Bevat Mosterd)
75 gram
Bulgur
(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja)
100 gram
Kipgyros
40 gram
Labne
(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¾ el
Olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Water
½ tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Verwijder het blad van de koolrabi, schil de koolrabi en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de spinazie in grove reepjes. Snipper de ui.
Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten. Voeg de komijn, de vadouvan en de bulgur toe en bak 1 minuut al roerend. Schenk de bouillon over de bulgur en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer regelmatig en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit 1 el water per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en stoof de koolrabi, afgedekt, 3 - 5 minuten. Haal het deksel van de pan en bak de koolrabi met 1/4 el olijfolie per persoon nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de honing en de helft van de spinazie toe en bak 1 - 2 minuten mee.
Verhit de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de gyros 8 - 10 minuten al roerend. Haal daarna de pan van het vuur.
Voeg de koolrabi met spinazie, de witte balsamicoazijn, de overige spinazie en de helft van de gyros toe aan de bulgur.
Verdeel de bulgur over de borden en schep de overige gyros erover. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en garneer met de labne.
