Kipspiezen met geurige kokosrijst
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Kipspiezen met geurige kokosrijst

Kipspiezen met geurige kokosrijst

met satéstokjes van citroengras en zelfgemaakte seroendeng

.

Labels:
Eet mij eerst

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

ml

Kokosmelk

75 gram

Basmatirijst

½ stuk(s)

[Mini-]komkommer

½ stuk(s)

Gele wortel

1 stuk(s)

Limoen

1 stuk(s)

Vers citroengras

110 gram

Kipgehakt met Oosterse kruiden

10 gram

Gezouten pinda's

20 gram

Kokosrasp

0.16 zakje(s)

Garam masala

5 gram

Verse koriander en munt

25 gram

Biologische volle yoghurt

Zelf toevoegen

½ tl

Suiker

½ el

Zonnebloemolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)901 kcal
Energie (kJ)3768 kJ
Vetten46 g
waarvan verzadigd24 g
Koolhydraten84 g
waarvan suikers13 g
Vezels6.9 g
Eiwitten35 g
Zout2 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Kom
Dunschiller
Koekenpan met deksel
Koekenpan

Instructies

Kokosrijst maken
1

Kook de kokosmelk en 175 ml water per persoon met 1/4 bouillonblokje per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Voeg de rijst toe en kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af als dat nodig is en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de pinda's en kook 65 g rijst met dezelfde hoeveelheid water, maar de helft van de kokosmelk. Van de overige rijst en kokosmelk kun je een kokos-rijst-haverontbijt maken door beide ingrediënten 10 - 12 minuten te koken met een banaan, 2 el havermout en water.

Zoetzuur maken
2

Schaaf ondertussen met een kaasschaaf of dunschiller de komkommer en gele wortel in de lengte in linten. Pers het sap uit de helft van de limoen en snijd de overige limoen in parten. Meng in een kom per persoon 1 el wittewijnazijn, 1/2 tl limoensap en 1/2 tl suiker en roer goed door, tot de suiker opgelost is. Voeg de linten toe aan de kom en laat het zoetzuur intrekken. Schep af en toe om.

Spiezen maken
3

Halveer het citroengras in de lengte. Verdeel het kipgehakt in 2 delen per persoon en kneed het gehakt om de bovenste helft van de citroengrasstengel, als een saté.

Kipspiezen bakken
4

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de kipspiezen in 6 - 8 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur, dek af en laat 5 - 6 bakken of tot de kip gaar is.

Seroendeng maken
5

Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. Voeg de vliespinda's, de kokosrasp en de garam masala toe en bak 5 – 6 minuten, of totdat de kokosrasp goudbruin is. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de koriander fijn en houd apart. Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Meng in een kom de munt met 1 tl limoensap per persoon, de yoghurt, peper en zout.

Serveren
6

Serveer de kipspiezen met de kokosrijst en de zoetzure linten. Garneer met de seroendeng, koriander, de frisse yoghurt en limoenpartjes.