Kokos-noedelsoep met kippendij
met Udon noedels en vers citroengras
Udon noedels zijn Japan's dikste noedels. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten: in heldere bouillon, kruidige curry of in de zomer koud met een dipsausje.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
¼ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Wortel
100 gram
Sperziebonen
100 gram
Kippendijreepjes
90 ml
Kokosmelk
¼ stuk(s)
Vers citroengras
100 gram
Verse udonnoedels
(Bevat Gluten, Tarwe)
¼ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Javaanse wokpasta
(Bevat Tarwe, Sesamzaad, Soja)
5 gram
Gemberpuree
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
300 ml
Zoutarme kippenbouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid 300 ml bouillon per persoon (zie Tip).
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snijd de wortel in dunne schijfjes.
- Marineer in een kleine kom de kippendijreepjes met de Javaanse wokpasta.
Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en vul aan met 150 ml kokend water.
- Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in kleine stukjes.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppot met deksel op middelmatig vuur. Fruit de gemberpuree en rode peper 1 - 2 minuten.
- Voeg de gemarineerde kippendijreepjes toe en bak 2 - 3 minuten al roerend.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppot.
- Kneus het citroengras met de achterkant van een mes.
- Voeg het citroengras, de sperziebonen en de wortel toe aan de pot en laat, afgedekt, 8 minuten zachtjes koken.
- Kook halverwege ook de Udon noedels mee.
- Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
- Haal het citroengras uit de soep en breng op smaak met het limoensap, peper en zout.
- Verdeel de soep over de kommen en garneer met de limoenpartjes.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan vezels en bevatten belangrijke vitaminen en mineralen, zoals calcium voor sterke botten, kalium voor een gezonde bloeddruk en ijzer voor een energiek gevoel.
