Krieltjessalade met mediterrane kipfilet
met cherrytomaten, komkommer en mais
Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
200 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Kipfilet met tuinkruiden en knoflook
140 gram
Maïs in blik
½ stuk(s)
Sjalot
65 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
50 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes.
- Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
Tip: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6 - onder andere belangrijk voor de stofwisseling.
- Kook de krieltjes afgedekt in de pan met deksel in 12 - 14 minuten gaar.
- Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen (zie Tip).
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot hij gaar is.
Tip: Laat de krieltjes helemaal afkoelen, anders absorberen ze alle mayonaise.
- Laat de mais uitlekken.
- Snipper de sjalot heel fijn (zie Tip).
- Snijd de cherrytomaten in kwarten en de komkommer in kleine blokjes.
- Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn.
Tip: Later doe je de sjalot rauw bij de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de sjalotjes dan een paar minuten in een koekenpan met wat olijfolie.
- Snijd de kipfilet in reepjes en voeg toe aan de saladekom.
- Meng er de krieltjes, cherrytomaten, komkommer, sjalot en mais doorheen en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de krieltjessalade over de borden.
Tip: Wist je dat dit gerecht niet alleen weinig calorieën bevat, maar ook weinig verzadigd vet, weinig zout, extra veel groenten en veel vezels? Lekker in balans dus!
