Parelcouscous met garnalen en basilicumcrème
met kerstomaten, rucola en lente-ui
Deze parelcouscous zit vol verassende smaken! Je kruidt dit gerecht namelijk met groene currykruiden, knoflook en lente-ui.
Labels:
Caloriebewust
Allergenen:
Tarwe
•Schaaldieren
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd15 minuten
Oventijd15 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ bosje(s)
Lente-ui
½ zakje(s)
Groene currykruiden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat Tarwe Kan bevatten Eieren, Mosterd, Soja, Lupine)
125 gram
Rode kerstomaten
¼ stuk(s)
Citroen
20 gram
Mix van ajuin en look
80 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
40 gram
Rucola
10 ml
Basilicumcrème
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
300 ml
Water
½ el
[Plantaardige] boter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2609 kJ
Energie (kcal)624 kcal
Vetten26.6 g
waarvan verzadigd7.4 g
Koolhydraten65.9 g
waarvan suikers11.6 g
Vezels11.3 g
Eiwitten25.2 g
Zout1.9 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pot met deksel en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten. Voeg eventueel wat water toe als het te droog kookt. Giet daarna eventueel af en laat uitstomen zonder deksel.
- Snijd een klein deel van het groene gedeelte van de lente-ui in fijne ringen en bewaar apart ter garnering. Snijd de overige lente-ui in grove ringen.
- Halveer de kerstomaten.
- Snijd de citroen in partjes.
2
- Verhit de helft van de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten. - Voeg de kerstomaten toe en bak 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de garnalen toe en bak nog 1 - 2 minuten, of tot de garnalen roze kleuren.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?
3
- Verhit de boter en de overige olijfolie in een tweede pan op middelmatig vuur. Bak de grof gesneden lente-ui 1 - 2 minuten in de pan.
- Voeg de groene currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de parelcouscous toe aan de pan en meng goed.
4
- Verdeel de parelcouscous over de borden.
- Verdeel de rucola over de parelcouscous.
- Schep de kerstomaten en garnalen erop en besprenkel met de basilicumcrème.
- Knijp eventueel 1 citroenpartje per persoon uit over het geheel en garneer met de achtergehouden lente-ui.
