Luxe salade met kipfilet, groene asperges en chorizo
met zelfgemaakte croutons en basilicumdressing
Weet jij wat het verschil is tussen witte en groene asperges? (Het juiste antwoord is: Witte groeien onder de grond en groene erboven. Zonlicht zorgt ervoor dat de asperges verkleuren.)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Kipfilet
15 ml
Basilicumcrème
25 gram
Chorizoblokjes
3 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wit tarwebroodje
100 gram
Groene asperges
⅓ head
Lollo biondo
65 gram
Rode kerstomaten
5 gram
Vers basilicum
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
25 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Wittewijnazijn
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Coupez le blanc de poulet sur le côté pour pouvoir l'ouvrir. Arrosez-en l’intérieur de quelques goutes de crème de basilic, puis refermez-le. Salez et poivrez à votre goût. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire/dorer le filet de poulet 5 à 6 minutes par côté. Ajoutez le chorizo et faites-le cuire dans les 3 dernières minutes de cuisson. Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium. Réservez le chorizo.
Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la ciabatta en dés. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir la moitié de l'ail 1 minute. Ajoutez les dés de ciabatta et faites dorer les croûtons 5 minutes environ. Remuez régulièrement pour que les croûtons ne brûlent pas. Réservez hors de la poêle.
Coupez le pied de l'asperge verte de 2 cm. Replacez la poêle utilisée pour les croûtons sur le feu et faites-y chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif. Faites-y cuire le reste d'ail et les asperges vertes 6 à 8 minutes en remuant. Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez à votre goût.
Coupez la lollo bionda en lanières. Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Râpez grossièrement le parmigiano reggiano. Mélangez la lollo bionda, les tomates cerises, la moitié du basilic et les croûtons dans le saladier.
Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise et le reste de crème de basilic ainsi que 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Coupez le filet de poulet en lanières.
Servez la salade sur les assiettes et disposez les asperges vertes par-dessus. Garnissez de la vinaigrette et du parmigiano reggiano. Parsemez le chorizo et le reste de basilic sur le tout et disposez le filet de poulet découpé au milieu. Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel à votre goût.
