Main course - veggie 2024
with Crispy Parmezan Gnocchi and Goat's Cheese, Cranberry and Pear salad
MISE EN PLACE Étapes à préparer à l'avance dans la journée :
- Rôtir la courge butternut
- Préparer l'orzotto
20 à 25 minutes avant de servir :
- Rôtir les grenailles
- Faire gratiner la courge butternut
- Composer la salade
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Butternut squash
10 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten Sesamzaad, Pinda's, Noten)
½ stuk(s)
Knoflookteen
3 gram
Verse salie
(Kan bevatten Selderij)
½ zakje(s)
Gedroogde tijm
25 gram
Orzo
(Bevat Tarwe Kan bevatten Lupine, Eieren, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geitenkaasbolletjes met honing
(Bevat Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte Red Leicester
(Bevat Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse basilicum, bieslook en bladpeterselie
½ stuk(s)
Appel
20 gram
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
1 tl
Paprikapoeder
20 gram
Pikante uienchutney
200 gram
Voorgekookte halve kriel met schil
25 gram
Gesneden ui
¼
Tomatenpuree
8 ml
Balsamicocrème
(Bevat Sulfiet)
25 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
10 gram
Hazelnoten
(Bevat Hazelnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
25 gram
Zongedroogde tomaten
Zelf toevoegen
30 gram
[Plantaardige] boter
1 el
Olijfolie
75 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
½ el
Suiker
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Certaines étapes peuvent être réalisées à l'avance. Elles figurent dans la section « mise en place », au recto de la fiche-recette.
- Préchauffez le four à 230°C. Préparez le bouillon.
- Coupez la courge butternut en deux dans la longueur, puis retirez-en les graines et la partie filandreuse.
- Déposez-la sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face tranchée vers le haut, puis salez et poivrez. Enfournez 35 à 40 minutes.
- Pendant ce temps, faites tremper les cranberries dans un petit bol d'eau chaude.
- Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez finement la sauge. Hachez grossièrement les tomates séchées.
- Dans la sauteuse, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif et cuire l'ail, l'oignon, l'orzo, le paprika, la sauge, le concentré de tomate et la moitié du thym 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y le bouillon, couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
- Incorporez-y le chutney d'oignons, les tomates séchées et le fromage frais. Ensuite, réservez hors du feu à couvert.
- Râpez le Parmigiano Reggiano et parsemez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Déposez-y les grenailles. Arrosez-les de l'huile d'olive et parsemez du reste de thym. Salez et poivrez, puis enfournez 15 à 20 minutes.
- Retirez le trognon de la pomme et taillez-la en dés.
- Dans la poêle, faites fondre le reste de beurre à feu moyen-vif et cuire la pomme et le sucre 5 à 6 minutes. Ensuite, réservez hors du feu.
- Lorsque la courge butternut est cuite, retirez-en la chair à la cuillère en veillant à laisser une épaisseur de 1,5 cm sur les bords.
- Écrasez ou hachez grossièrement la chair puis mélangez-la à l'orzo. Salez et poivrez à votre goût, puis farcissez la courge butternut de l'orzotto.
- Hachez grossièrement les noisettes.
- Parsemez la courge butternut farci du Red Leicester et des noisettes. Enfournez à nouveau 10 à 15 minutes.
- Ciselez finement les herbes fraîches. Égouttez les cranberries.
- Servez la salade sur une grande assiette.
- Déposez-y la pomme cuite, les bouchées de fromage de chèvre et les cranberries.
- Arrosez de la crème balsamique.
- Servez la courge butternut sur un grand plat et parsemez-la de la moitié des herbes fraîches.
- Garnissez les grenailles du reste d'herbes fraîches.
- Accompagnez de mayonnaise à votre convenance, et de la salade.
