Gehaktballetjes op z'n Thais in kruidige groene currysaus
met rijst, gomasio, rode puntpaprika en lente-ui
Gele wortels zijn een oude wortelvariëteit die rijk is aan luteïne en bètacaroteen, wat ze hun zonnige kleur geeft. In tegenstelling tot oranje wortels, die later werden gekweekt, bieden gele wortels een mildere zoetheid.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 tl
Verse gember
¼ bosje(s)
Lente-ui
½ stuk(s)
Gele wortel
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
75 gram
Jasmijnrijst
½ zakje(s)
Groene currykruiden
½ zakje(s)
Gedroogde laos
90 ml
Kokosmelk
4 stuk(s)
Gemengd-gehaktballetjes met Thaise kruiden
(Kan bevatten Selderij, Eieren, Gluten, Mosterd, Soja)
½ zakje(s)
Gomasio-tuinkruidenmix
(Bevat Sesamzaad, Selderij)
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme runderbouillon
½ el
Bloem
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Zoutarme] ketjap manis
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot met deksel voor de rijst.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember met een dunschiller.
- Snijd het witte gedeelte van de lente-ui in stukken van 2 - 3 cm en het groene gedeelte in dunne ringen.
- Snijd de wortel in halve maantjes. Halveer de rode puntpaprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in de breedte in smalle repen.
- Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten, giet af en laat staan tot serveren.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de knoflook, ui, wortel en het witte gedeelte van de lente-ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de gehaktballetjes toe en halveer. Voeg de groene currykruiden, de ketjap, de laos en de bloem toe. Bak 2 minuten.
- Schenk de bouillon erbij. Voeg de puntpaprika en de kokosmelk toe, samen met het stukje gember. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat, afgedekt,12 - 17 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de gember uit de curry.
- Serveer de rijst op diepe borden en verdeel de curry erover.
- Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en de gomasio.
