Mini-tortilla's met krokante kip
met gekruide rijst, gegrilde groenten en geroosterde paprikasaus
Le poulet est croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Vous cuisinez des aiguillettes de poulet, la partie la plus tendre du filet de poulet.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
20 gram
Geroosterde-paprikasaus
100 gram
Kipfilethaasjes
3 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat Tarwe)
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Biologische volle yoghurt
75 gram
Basmatirijst
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
[Plantaardige] boter
1 el
Zonnebloemolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de kipfilethaasjes in gelijke stukken van ongeveer 3 cm.
- Meng de kipfilethaasjes in een kom met 1/3 van de yoghurt, peper en zout. Bewaar apart tot gebruik.
- Snipper de ui. Snijd de rode ui in halve maantjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in staafjes van ongeveer 4 cm.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, gesnipperde ui en per persoon 1/2 tl Mexicaanse kruiden toe en bak 1 - 2 minuten mee. (Zie tip)
- Voeg de basmatirijst en 180 ml water per persoon toe. Verkruimel ¼ groentebouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook. (Zie tip)
- Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat staan tot serveren.
Tip: Tip 1. De Mexicaanse kruiden kunnen een beetje pittig zijn, eten er kinderen mee? Begin dan met 1/4 tl per persoon en voeg naar smaak meer toe. Tip 2. Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst maar gebruik 2/3 daarvan. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan. Bak de courgette, rode ui en 1 tl Mexicaanse kruiden per persoon 4 - 6 minuten.
- Voeg ondertussen de panko toe aan een diep bord. Wentel de kip door de panko en zorg dat hij volledig is bedekt.
- Verhit 5 el zonnebloemolie per persoon in een andere koekenpan op hoog vuur.
- Zorg dat de olie goed heet is en bak de kip dan 2 – 3 minuten per kant, tot het korstje goudbruin kleurt (zie Tip). Laat uitlekken op keukenpapier.
Tip: Je gebruikt vrij veel olie, omdat je de kip eigenlijk frituurt. Hierdoor wordt hij lekker knapperig.
- Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.
- Serveer de rijst, gegrilde groenten en krokante kip op een bord.
- Serveer de overige yoghurt en geroosterde paprikasaus in aparte kommetjes.
- Vul de tortilla's aan tafel naar smaak.
Tip: Wist je dat er in deze geroosterde paprikasaus heel veel paprika's zijn verwerkt, zo krijg je zonder dat je het door hebt nog meer groente binnen.
