Orzo alla norma
met vers basilicum en Parmigiano Reggiano
Wist je dat aubergines vaak als vleesvervanger worden gebruikt door hun smaak en textuur? Daarbij zijn ze een goede bron van vezels.
Labels:
Caloriebewust
•Veggie
•Extra groente
Allergenen:
Tarwe
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd30 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
75 gram
Orzo
(Bevat Tarwe Kan bevatten Lupine, Eieren, Mosterd, Soja)
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten Selderij)
1 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1.5 tl
Paprikapoeder
25 gram
Roomkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
125 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2854 kJ
Energie (kcal)682 kcal
Vetten30.1 g
waarvan verzadigd9.8 g
Koolhydraten76.1 g
waarvan suikers20.5 g
Vezels13.5 g
Eiwitten22.9 g
Zout1.8 g
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Grote hapjespan met deksel
•Rasp
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Bereid de bouillon.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Verdeel de aubergineblokjes over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met 1 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak de aubergineblokjes 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
2
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en tomatenblokjes toe en bak 5 - 6 minuten.
- Voeg de bouillon, het paprikapoeder, de balsamicoazijn, de suiker en de orzo toe. Breng afgedekt aan de kook en verlaag het vuur.
- Kook de orzo, afgedekt, in 15 - 20 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
3
- Snijd het basilicum fijn. Rasp het Parmigiano Reggianoblokje. Voeg de helft van het basilicum en de helft van de geraspte Parmigiano Reggiano toe aan de orzo en roer goed door.
- Voeg de roomkaas en 3/4 van de aubergineblokjes toe, roer opnieuw goed door en breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de orzo over diepe borden.
- Garneer met het overige basilicum, de overige Parmigiano Reggiano en de overige aubergineblokjes.
