Palak paneer met kikkererwten en naanbrood
Un classique de la cuisine indienne : sauce aux épinards et fromage blanc
Nog nooit van palak paneer gehoord? Paneer is een stevige witte kaas die vooral in India veel gegeten wordt. Je bakt de kaas even kort aan en voegt hem erna toe aan een smaakvolle spinaziesaus. Dat verklaart meteen ook het woord palak: Indiaas voor spinazie. Met het naanbrood kun je lekker dippen!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 cm
Verse gember
¼ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Tomaat
1 tl
Gemalen komijnzaad
½ tl
Gemalen kurkuma
2 el
Biologische crème fraîche
(Bevat Melk (inclusief lactose))
200 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Kikkererwten
85 gram
Paneer
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Naanbrood
(Bevat Gluten, Tarwe, Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Snipper de ui. Snijd of pers de knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de tomaat in parten.
Verhit de helft van olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de ui, knoflook, gember, rode peper, komijn en kurkuma 5 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de helft van de crème fraîche toe, draai het vuur middel- matig en verhit 1 minuut. Voeg de spinazie, eventueel in delen, toe en roerbak totdat alle spinazie geslonken is. Voeg tenslotte de helft van de kikkererwten en de tomaten toe aan de saus en verhit nog 1 minuut.
Haal de wok of hapjespan van het vuur. Giet het spinaziemengsel in een hoge kom en pureer met een staafmixer of blender tot een saus. Giet het mengsel terug in de pan en houd warm op laag vuur.
Snijd de paneer in blokjes van 1 cm. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de paneer op middelhoog vuur in 4 minuten goud-bruin. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de paneer toe aan de spinaziesaus en verhit nog 2 minuten. Verwarm de overige kikker-erwten in dezelfde koekenpan 2 minuten op middellaag vuur.
Grill het naanbrood 2 – 3 minuten in een hete grillpan en keer halverwege om. Je kunt het naanbrood ook opwarmen in een broodrooster.
Verdeel de spinaziesaus over de diepe borden. Serveer met het naanbrood, de kikkererwten en garneer met de overige crème fraîche.
