Paneer met currykruiden
met knoflookrijst, spinazie en kurkuma
Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. Dit is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam waardoor je een energiek gevoel krijgt.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
100 gram
Paneer
(Bevat Melk (inclusief lactose))
200 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Citroen
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Tomaat
75 gram
Basmatirijst
0.99 tl
Gemalen kurkuma
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
1 el
Zonnebloemolie
230 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Bereid de groentebouillon. Verhit 1/2 el boter per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en bak 1 - 2 minuten. Voeg de basmatirijst en 180 ml bouillon per persoon toe en breng aan de kook (zie Tip). Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten. Haal vervolgens de pot van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en vul aan met 80 ml kokend water per persoon.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes. Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de rode peper, tomaat en kurkuma 1 - 2 minuten. Hak ondertussen de spinazie grof.
Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
Voeg de spinazie in delen toe aan de sauteerpan met specerijen en laat slinken. Blus af met 50 ml groentebouillon per persoon. Verlaag het vuur en laat verder indikken tot serveren. Breng op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen in een kom de gele currykruiden met 1/2 el zonnebloemolie per persoon. Snijd de paneer in blokjes. Voeg de paneer toe aan de currymarinade en meng goed door. Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelmatig vuur. Bak de paneer in 4 - 6 minuten rondom bruin en krokant.
Snijd de citroen in partjes.
Verdeel de rijst over de borden. Serveer de spinazie op de rijst. Knijp citroen naar smaak uit over de spinazie. Verdeel de paneer ernaast. Garneer eventueel met de overige citroenpartjes.
