Tofu met kruidige spinaziecurry
met knoflookrijst, gele currykruiden en rode peper
Basmatirijst komt oorspronkelijk uit het noorden van India en wordt daar al eeuwenlang gekoesterd om zijn unieke smaak en aroma. Een perfecte toets aan dit recept!
Labels:
Caloriebewust
•Plantaardig
•Extra groente
Allergenen:
Selderij
•Soja
•Tarwe
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd35 minuten
Oventijd35 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Spinazie
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Tomaat
75 gram
Basmatirijst
1 tl
Gemalen kurkuma
90 gram
Gekruide tofublokjes
(Bevat Selderij, Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Zonnebloemolie
180 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2432 kJ
Energie (kcal)581 kcal
Vetten20.1 g
waarvan verzadigd6.3 g
Koolhydraten73.7 g
waarvan suikers8.8 g
Vezels10.5 g
Eiwitten24.2 g
Zout1.5 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Hapjespan
•Koekenpan
Instructies
1
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon.
- Verhit de boter in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de basmatirijst en de bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
- Haal vervolgens de pot van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
2
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes.
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de rode peper, tomaat en kurkuma 1 - 2 minuten.
- Hak ondertussen de spinazie grof en voeg in delen toe aan de sauteerpan. Laat de spinazie slinken. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit de overige zonnebloemolie in een pan op middelmatig vuur. Bak de tofu 3 minuten.
- Voeg daarna de gele currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
4
- Verdeel de rijst over de borden.
- Verdeel de spinaziecurry en de gebakken tofu over de rijst.
