Penne met spinazie-roomsaus en vegetarische spekjes
met kerstomaten en parmigiano reggiano
Stroeve tanden van de spinazie? Dat ga je tegen door er calciumrijke ingrediënten bij te eten - zoals de room en kaas in dit gerecht.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
90 gram
Penne
(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja)
75 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
40 gram
Vegan spekreepjes
(Bevat Soja Kan bevatten Gluten)
65 gram
Rode kerstomaten
1 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
20 gram
Tomatentapenade
(Bevat Sulfiet Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Ui
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng water met 1/4 groentebouillonblokje per persoon aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta.
- Kook de pasta, afgedekt, 11 - 13 minuten. Giet daarna af, maar bewaar wat kookvocht.
- Snipper ondertussen de ui.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote pan of sauteerpan op hoog vuur. Bak de ui en kerstomaten 3 - 4 minuten.
- Verhit in een tweede pan 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur en bak de vegan spekjes in 4 - 6 minuten knapperig.
- Verlaag ondertussen het vuur van de pan met tomaat naar middelhoog. Blus af met 1 tl balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de roomkaas, spinazie, tomatentapenade en 3 el kookvocht per persoon toe en roer goed door (zie Tip 1 & 2).
- Voeg de pasta toe en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Tip 1: Voeg eventueel meer kookvocht toe tot de saus de gewenste dikte heeft.
Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de roomkaas en voeg eventueel wat melk toe om het romiger te maken. De overige roomkaas kun je de volgende dag gebruiken voor op brood.
- Rasp de parmigiano reggiano.
- Verdeel de pasta over diepe borden.
- Garneer met de vegan spekjes en de kaas.
Weetje: Kerstomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten wel meer vitaminen en mineralen, zoals kalium, vitamine A en C en foliumzuur.
