.png)
.png)
Veggie picadillo met linzen en witte kaas
met olijven, peterselie en rozijnen
Picadillo wordt traditioneel bereid in Latijns-Amerika van gehakt, tomaten, rozijnen en olijven. Vandaag serveer je een vegetarische variant op dit gerecht!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
⅓ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten Gluten)
10 ml
Worcestershiresaus
(Bevat Mosterd, Soja, Gerst)
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
25 gram
Witte kaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
75 gram
Witte langgraanrijst
⅓ pak(ken)
Tomatenblokjes
15 gram
Groene olijven
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst. Kook de rijst in 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af.
- Snijd de peterselie, inclusief takjes, grof.
Weetje: Wist je dat linzen van alle peulvruchten het meeste ijzer bevatten? Daarnaast zijn ze een goede bron van vezels, eiwitten en andere mineralen zoals magnesium en kalium. Kalium helpt bij het behouden van een gezonde bloeddruk.
- Verhit de olijfolie in een wok of diepe pan op laag vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de paprika, rozijnen, Mexicaanse kruidenmix (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en tomatenblokjes toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg daarna de olijven en worcestershiresaus toe aan de pot en verhit 10 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig door.
- Voeg de linzen toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst en picadillo over de borden.
- Verkruimel de witte kaas eroverheen.
- Garneer met de peterselie.
