Piri-pirigarnalen met tomatensalsa
met pestorijst en frisse peterseliesaus
Wist je dat een groene paprika meer vezels en vitamine K bevat dan een rode of gele paprika?
Labels:
Caloriebewust
Allergenen:
Schaaldieren
•Melk (inclusief lactose)
•Cashewnoten
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
80 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
1.5 tl
Piri-pirikruiden
20 gram
Paprikapesto
(Bevat Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten Noten, Pinda's)
½ stuk(s)
Groene paprika
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Citroen
75 gram
Witte langgraanrijst
Zelf toevoegen
½ tl
Witte balsamicoazijn
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2824 kJ
Energie (kcal)675 kcal
Vetten31.5 g
waarvan verzadigd4.6 g
Koolhydraten75 g
waarvan suikers10.6 g
Vezels7.2 g
Eiwitten20 g
Zout1.4 g
Benodigdheden
•Pan
•Kleine kom
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een ruime pot voor de rijst.
- Snijd de paprika in dunne reepjes en de tomaat in kleine blokjes.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten in de pot. Giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bladpeterselie en de bieslook fijn en bewaar apart van elkaar.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd in 4 partjes.
- Meng in een kleine kom de mayonaise, de peterselie en de knoflook met per persoon: 1/4 tl citroenrasp, 1/2 el water en het sap van 1 citroenpartje. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en paprika 3 - 4 minuten.
- Voeg de garnalen en de piri-pirikruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de garnalen roze zijn.
- Meng ondertussen in een saladekom de tomaat met de bieslook en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng flink op smaak met peper en zout.
4
- Meng vlak voor serveren de paprikapesto en 1/2 tl witte balsamicoazijn per persoon door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst in kommen of diepe borden. Verdeel de garnalen met groenten over de rijst.
- Garneer met de salsa en de frisse peterseliesaus.
- Serveer met de eventuele overige citroenpartjes.
