Pulled chicken met coleslaw en maiskolf
met gekaramelliseerde rode ui en Turks broodje
Met zelfgemaakte pulled chicken van kipdrumsticks met baharat-marinade zet je een authentiek BBQ-style broodje op tafel, inclusief coleslaw en maiskolf.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
0.99 tl
Gerookt paprikapoeder
2 stuk(s)
Kipdrumsticks met baharat-marinade
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Maiskolf
1 stuk(s)
Turks broodje
100 gram
Rode kool, witte kool en wortel
25 gram
Biologische volle yoghurt
2.5 gram
Verse bieslook
20 gram
Pikante uienchutney
10 gram
Mix van ajuin en look
Zelf toevoegen
25 gram
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
1.5 el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden en haal de roomboter uit de koelkast. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het gerookt paprikapoeder 1 minuut (zie Tip). Bak de kipdrumsticks in 4 - 6 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de rode ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Het gerookt paprikapoeder kan makkelijk aanbranden, houd het dus goed in de gaten en voeg de kipdrumsticks eventueel al eerder toe.
Meng in een kleine kom de knoflook met 1 el roomboter per persoon. Leg de maiskolf op een bakplaat met bakpapier en smeer de bovenkant van de maiskolf in met de knoflookboter. Breng op smaak met peper en zout. Leg de kipdrumsticks in een ovenschaal en zet beide in de oven. Bak de mais en kipdrumsticks 20 - 25 minuten in de oven. Bak het Turkse broodje de laatste 3 - 4 minuten mee.
Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de rode ui met een snuf zout toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg 1/2 el roomboter per persoon toe, roer tot de roomboter is gesmolten en zet het vuur op middelmatig. Laat de ui in ongeveer 15 - 20 minuten zacht worden. Roer af en toe door zodat de ui niet aanbrandt.
Meng ondertussen in een kom de mix van rodekool, wittekool en wortel met de mayonaise en yoghurt en breng op smaak met peper en zout. Snijd of knip de bieslook fijn.
Tip: Wist je dat rodekool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?
Haal de kipdrumsticks uit de oven en snijd of trek voorzichtig het vlees van het bot. Het mogen kleine stukjes worden. Pas op voor de hete stoom die van de kip afkomt. Voeg, zodra de rode ui klaar is, de uienchutney en 2 el water per persoon toe aan de pan.
Snijd het Turkse broodje open en beleg met een beetje coleslaw, de pulled chicken en de gekaramelliseerde ui. Serveer met de maiskolf en garneer deze met de bieslook. Serveer de overige coleslaw aan tafel.
