Kabeljauwfilet met pikante groene yoghurtsaus
met korianderrijst, Mexicaanse kruiden en limoen
Groene chilipepers voegen een heldere, pikantheid toe aan gerechten. Ze zitten boordevol vitamine C en maken elke hap pikanter!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat Vis)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Tomaat
70 gram
Maïs in blik
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Yoghurtdressing
(Bevat Melk (inclusief lactose), Mosterd)
¼ stuk(s)
Groene peper
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pot voor de rijst. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Snipper de ui en snijd de tomaat in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de limoen in 4 partjes.
- Haal de blaadjes van de koriander en snijd fijn.
- Voeg de steeltjes van de koriander en de rijst toe aan de pot met kokend water en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af, bewaar wat kookvocht en laat uitstomen.
- Dep de kabeljauw droog en wrijf in met de Mexicaanse kruiden, peper en zout.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan of diepe pan op hoog vuur. Bak de kabeljauw 1 minuut per kant, haal uit de pan en bewaar apart.
- Bak in dezelfde pot de ui, de tomaat en de helft van de knoflook 3 - 4 minuten. Laat ondertussen de maïs uitlekken in een vergiet.
- Voeg de maïs en per persoon: 30 ml kookvocht en het sap van 1 limoenpartje toe aan de pot. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door, leg de vis tussen de groenten en laat sudderen tot serveren.
- Verwijder de zaadlijsten van de groene peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd in grove stukken.
- Meng in een hoge kom de groene peper met de yoghurtdressing, de extra vierge olijfolie, de wittewijnazijn, de helft van de koriander en de overige knoflook.
- Breng op smaak met peper en zout. Mix met een staafmixer tot een gladde saus
- Verdeel de rijst over diepe borden. Leg de groenten en de vis op de rijst.
- Besprenkel met de groene saus. Garneer met de overige koriander.
- Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
Weetje: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.
