Rigatoni al forno met mozzarella en Parmigiano Reggiano
met linzen en wortel
De naam rigatoni komt van het Italiaanse woord rigato, dat gestreept betekent. In dit recept bereid je deze 'al forno', wat Italiaans is voor 'uit de oven'!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
¼ pak(ken)
Linzen
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
90 gram
Rigatoni
(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja, Lupine, Eieren)
½
Tomatenpuree
200 gram
Passata
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
2.5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten Selderij)
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
50 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Breng water aan de kook in een pot voor de pasta.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in blokjes van maximaal 1 cm.
- Laat de linzen uitlekken in een vergiet.
- Snijd het basilicum in reepjes.
Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij het behoud van een gezonde bloeddruk.
- Kook de pasta 10 - 13 minuten (zie Tip). Giet af, stort in een ovenschaal en laat uitstomen.
- Verhit de olijfolie in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de knoflook, ui en wortel 3 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Tip: De pasta hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, deze gaart nog verder in de oven.
- Voeg de passata, de Siciliaanse kruiden, de oregano en bouillon toe.
- Draai het vuur laag en laat 12 minuten stoven (zie Tip).
- Voeg de linzen en de helft van het basilicum toe en kook nog 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Heb je iets langer de tijd? Laat het geheel langer sudderen zodat de saus nog meer smaak krijgt. Voeg eventueel meer water toe als de saus snel indikt.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano en mozzarella met een grove rasp.
- Giet de tomatensaus over de pasta in de ovenschaal. Bedek de pasta met de kazen.
- Bak 10 minuten in de oven, of tot de kaas goudbruin begint te kleuren.
- Verdeel de pasta over de borden. Garneer met het overige basilicum.
