Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
met mango, sojascheuten en gezouten pinda's
Teriyakisaus komt van de gelijknamige Japanse kooktechniek waarbij vlees of vis een glimmend (teri) glazuurlaagje krijgt en op een hete plaat wordt gegrild (yaki).
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
⅓ head
Botersla
80 gram
Vegetarische runderstukjes
(Bevat Soja, Tarwe, Gerst, Eieren)
½ stuk(s)
Mango
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Sojascheuten
75 gram
Jasmijnrijst
25 gram
Teriyakisaus
(Bevat Soja, Tarwe)
¼ stuk(s)
Limoen
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
0.12 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
250 ml
Water
¾ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en de helft van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten.
- Weeg de rijst af en voeg samen met 250 ml water per persoon toe aan de pot. Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pot en breng aan de kook. Kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Giet af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de botersla grof. Snijd de limoen in partjes.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees klein.
- Meng in een kom het sap van 1 limoenpartje per persoon met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de botersla erdoorheen.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan. Voeg de vegetarische runderstukjes en de overige knoflook toe en bak 2 - 3 minuten al roerend.
- Voeg de teriyakisaus en de sojascheuten toe en bak nog 1 minuut mee.
- Hak de pinda's grof.
Weetje: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.
- Verdeel de botersla over diepe borden. Leg alle salade aan de ene kant van het bord.
- Serveer de rijst aan de andere kant van het bord.
- Leg de vegetarische runderstukjes met de saus bij de rijst en leg de mangostukjes op de salade.
- Garneer met de pinda's.
