Rijsttafel met gehaktballetjes in satésaus en kip
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Rijsttafel met gehaktballetjes in satésaus en kip

Rijsttafel met gehaktballetjes in satésaus en kip

met sticky gele kokosrijst en sperziebonen

Deze week reis je door de keuken van Indonesië. Ontdek verrassende smaakcombinaties en maak met dit recept in je box kans op 2 vliegtickets van Singapore Airlines naar Australië, Nieuw-Zeeland, Thailand, Indonesië of Singapore!

Allergenen:
Tarwe
Sesamzaad
Soja
Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten
Oventijd40 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Kipfilethaasjes

¼ stuk(s)

Limoen

100 gram

Sperziebonen

1 stuk(s)

Wortel

10 gram

Mix van verse gember, knoflook en rode peper

125 ml

Kokosmelk

1.5 tl

Gemalen kurkuma

75 gram

Jasmijnrijst

15 gram

Gefrituurde uitjes

(Bevat Tarwe Kan bevatten Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)

4 stuk(s)

Gemengd-gehaktballetjes met Thaise kruiden

(Kan bevatten Mosterd, Selderij, Soja, Tarwe, Eieren)

½ zakje(s)

Javaanse wokpasta

(Bevat Tarwe, Sesamzaad, Soja)

40 gram

Pindasaus

(Bevat Pinda's, Soja, Tarwe)

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

1 el

[Plantaardige] boter

1 tl

Suiker

1 el

Wittewijnazijn

½ stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)1353 kcal
Energie (kJ)5661 kJ
Vetten79.7 g
waarvan verzadigd40.7 g
Koolhydraten96.5 g
waarvan suikers23.3 g
Vezels10.6 g
Eiwitten58.1 g
Zout3.9 g

Benodigdheden

Kom
Rasp
Steelpan met deksel
Steelpan met deksel
Hapjespan met deksel
Koekenpan met deksel
Aluminiumfolie
Grote kom

Instructies

Kip marineren
1

Snijd de limoen in partjes en pers 1 limoenpartje per persoon uit in een kom. Voeg de Javaanse wokpasta en kipfilethaasjes toe aan de kom en meng goed (zie Tip). Zet apart tot gebruik. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken. Rasp de wortel met een grove rasp.

Tip: Heb je satéprikkers in huis? Rijg dan elk kipfilethaasje aan een satéprikker. 

Rijst koken en bereiden
2

Verhit 1/2 el boter per persoon in een steelpan met deksel op middelmatig vuur voor de rijst. Voeg de gemalen kurkuma samen met de helft van de mix van verse gember, knoflook en rode peper toe aan de steelpan en bak kort. Voeg de rijst en 225 ml water per persoon toe. Verkruimel er 1/4 kippenbouillonblokje per persoon boven. Voeg ten slotte 1/3 van de kokosmelk toe en roer alles goed door. Laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken. Giet af en houd afgedekt warm.

Sperziebonen smoren
3

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de overige verse gember, knoflook en rode peper toe en bak 2 minuten. Voeg 1/3 van de kokosmelk en per persoon: 140 ml water en 1/4 kippenbouillonblokje toe. Roer goed door en voeg de sperziebonen en de helft van de geraspte wortel toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 13 - 15 minuten op laag vuur koken. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei; de gezondheid van je huid, haar en nagels; en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Kip bakken
4

Meng in een kom per persoon: 1 el wittewijnazijn, 1 tl suiker en een snuif zout. Voeg de overige wortel toe en schep goed om. Zet opzij en laat de smaken intrekken. Voeg 1/2 el zonnebloemolie per persoon toe aan een pan met deksel. Leg de kipfilethaasjes in de pan en bak 2 - 3 minuten per kant. Verlaag het vuur, voeg de overgebleven marinade toe en bak de kip nog 2 - 3 minuten met deksel op de pan, of tot de kipfilethaasjes gaar zijn. Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Gehaktballetjes bereiden
5

Verhit 1/2 el boter per persoon in dezelfde pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak in 3 - 4 minuten rondom bruin. Draai het vuur laag, dek de pan af en bak nog 6 - 8 minuten. Voeg de satésaus en de overige kokosmelk toe en verwarm 1 minuut.

Serveren
6

Verdeel de gele rijst over een grote kom en garneer met de helft van de gefrituurde uitjes. Serveer de overige elementen in aparte kommen of serveerschalen en verdeel over de tafel. Garneer de gehaktballetjes met de andere helft van de gefrituurde uitjes. Serveer met de overige limoenpartjes.