Geitenkaasrisotto met olijfolie met truffelaroma
met pecorino, bieslook en champignons
Wist je dat deze olijfolie met truffelaroma gemaakt is van Coratina en Peranzana olijven? Deze worden met de hand geoogst in de omgeving van Puglia.
Labels:
Caloriebewust
•Veggie
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd40 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Risottorijst
125 gram
Champignons
½ stuk(s)
Prei
25 gram
Verse geitenkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
2.5 gram
Verse bieslook
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2655 kJ
Energie (kcal)635 kcal
Vetten30.9 g
waarvan verzadigd15.3 g
Koolhydraten66.3 g
waarvan suikers4.8 g
Vezels11.9 g
Eiwitten19.7 g
Zout2.3 g
Benodigdheden
•Hapjespan
•Koekenpan
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snijd de prei fijn.
- Verhit de boter in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de prei 5 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend.
- Verlaag het vuur, voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
2
- Herhaal dit met de overige bouillon. Voeg de overige bouillon in 2 keer toe. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg extra water toe en kook langer als je de risotto zachter wilt.
- Snijd ondertussen de champignons in schijfjes.
- Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de champignons 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd ondertussen de bieslook fijn en verkruimel de geitenkaas.
- Roer de Italiaanse kruiden door de risotto, samen met de helft van de geitenkaas en de helft van de bieslook. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de risotto over de borden en leg de champignons erop.
- Besprenkel de truffelolie eroverheen. Garneer met de pecorino en de overige geitenkaas.
- Garneer met de overige bieslook.
