Romige aardappel-courgettesoep met pompoenpitten en olijfbrood
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Romige aardappel-courgettesoep met pompoenpitten en olijfbrood

Romige aardappel-courgettesoep met pompoenpitten en olijfbrood

Een rijke maaltijdsoep met een lekker broodje

De aardappel-courgettesoep krijgt een extra romige smaak door de Italiaanse kookroom genaamd panna cucina. Bij de soep serveer je biologisch brood met groene en zwarte olijven. Dit brood is speciaal door onze bakker voor HelloFresh gemaakt.

Labels:
Pittig
Allergenen:
Gluten
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten
Oventijd
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten Noten, Sesamzaad, Pinda's)

200 gram

Aardappelen

¾

Courgette

½

Ui

½

Knoflookteen

¼

Rode peper

1

Olijvenciabatta

(Bevat Gluten)

1 el

Kookroom

(Bevat Melk (inclusief lactose))

50 gram

Oude-kaasplakken

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

¾

Groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

/ per gerecht
Energie (kcal)659 kcal
Energie (kJ)2757 kJ
Vetten25 g
waarvan verzadigd11 g
Koolhydraten79 g
waarvan suikers0 g
Vezels9 g
Eiwitten24 g
Zout0 g

Benodigdheden

Pan
Staafmixer

Instructies

1

Verwarm de oven voor op 210 graden en kook 500 ml water per persoon.

2

Verhit een soeppan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot deze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd de groenten
3

Was ondertussen de aardappelen (bildstar) grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de courgette in plakken. Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.

Kook de soep
4

Verhit de olijfolie in de soeppan en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de aardappelen en courgette toe en bak al roerende 1 - 2 minuten. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg 400 ml kokend water per persoon toe. Kook de soep, afgedekt, 20 minuten.

5

Bak ondertussen het olijfbrood 6 - 8 minuten in de oven.

Pureer de soep
6

Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en zout en voeg het overige kokende water toe als je de soep wilt verdunnen.

Garneer de soep
7

Verdeel de soep over de soepkommen en schep in elke soepkom een el kookroom. Garneer de soep met de pompoenpitten, oude kaas en eventueel olijfolie naar smaak. Serveer met het olijfbrood.