Romige gigli met kruidige paddenstoelen
met spinazie, tomatentapenade en walnoten
In dit recept kruid je de beukenzwam en de walnoten met BBQ rub en sojasaus. Dit geeft het gerecht extra veel smaak!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
15 gram
Walnoten
(Bevat Walnoten Kan bevatten Noten, Sesamzaad, Pinda's)
75 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
¼ zakje(s)
BBQ-rub
90 gram
Gigli
(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja, Lupine, Eieren, Mosterd)
20 gram
Tomatentapenade
(Bevat Sulfiet Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Ui
5 ml
Sojasaus
(Bevat Soja, Tarwe)
50 gram
Biologische zure room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
75 gram
Beukenzwammen
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
0.13 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta en verkruimel er 1/8 groentebouillonblokje per persoon boven (zie Tip).
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Hak de walnoten grof.
- Snijd het onderste uiteinde van de beukenzwam eraf.
Tip: Wil je snel klaar zijn? Gebruik dan een waterkoker om het water te koken.
- Kook de gigli, afgedekt, in 11 - 14 minuten gaar in de pot met deksel. Giet af en bewaar 100 ml kookvocht per persoon.
- Verwarm ondertussen een sauteerpan zonder bakvet op hoog vuur. Voeg de beukzwam en walnoten toe.
- Bak tot het vocht van de beukzwam verdampt is en voeg dan de BBQ rub toe. Bak vervolgens 3 minuten, of tot de walnoten goudbruin zijn. Blus af met de sojasaus (zie Tip).
- Schep de gebakken beukzwam en walnoten in een kleine kom en bewaar apart.
Tip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege en serveer apart. Wie wil kan eventueel naar smaak een beetje toevoegen.
- Verhit in dezelfde pan 1/2 el olijfolie per persoon. Voeg de knoflook en ui toe en bak in 3 - 4 minuten goudbruin.
- Voeg de zure room, tomatentapenade en 50 ml kookvocht per persoon toe en meng goed.
- Verlaag het vuur en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan.
- Vind je de saus te dik? Voeg dan nog een scheutje kookvocht toe en roer door tot het weer een gladde saus is.
- Voeg de pasta toe aan de saus.
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Verdeel de pasta met saus over de borden. Schep de beukzwam en walnoten over de pasta.
Weetje: De walnoot is de enige noot die ALA bevat. ALA is een plantaardig omega 3-vetzuur - goed voor je hart, bloedvaten en je hersenen.
