Romige ragù bianco met rundergehakt en volkoren penne
met champignons en courgette
Ragù bianco is een Italiaanse saus met vlees of gevogelte, die je lang laat pruttelen. Bekender nog dan ragù bianco is de rode variant: ragù alla bolognese.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Courgette
70 gram
Champignons
90 gram
Volkoren penne
(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja, Lupine, Eieren)
½ stuk(s)
Ui
100 gram
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
(Kan bevatten Gluten, Eieren, Mosterd, Selderij, Soja)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
25 gram
Culinaire room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
Zelf toevoegen
1 el
Wittewijnazijn
50 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Breng water aan de kook in een pot. Kook de penne in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en bewaar apart.
- Snipper de ui. Snijd de champignons in kwarten.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes van 1/2 cm dik.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de champignons 4 - 6 minuten (zie Tip).
- Voeg de courgette en de Italiaanse kruiden toe en bak nog 4 - 6 minuten, of tot alle groenten gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Champignons nemen in de pan eerst alle olie op, waardoor het lijkt alsof ze aanbakken. Voeg niet meer olie toe – na enkele minuten laten de champignons het weer los.
- Verhit de overige olijfolie in een sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten.
- Voeg het rundergehakt toe en bak in 3 minuten los.
- Schenk de boullion, de culinaire room en de wittewijnazijn in de sauteerpan of grote pan. Meng goed, draai het vuur laag en laat 8 - 10 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door.
- Voeg de penne toe aan saus en meng goed.
- Meng vervolgens de champignons, courgette, 2/3 van de kaas en flink wat zwarte peper door de pasta.
- Serveer de pasta op diepe borden en garneer met de overige kaas.
