Snelle spaghetti bolognese met ontbijtspek
met kaas, wortel, courgette en rucola
Dit gerecht brengt de rijke smaken van Bologna bij jou in huis, en dat in slechts 25 minuten!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
90 gram
Spaghetti
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Paprika
1 plak(ken)
Ontbijtspek
½
Tomatenpuree
100 gram
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
20 gram
Rucola
15 gram
Geraspte belegen kaas
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Kook ruim water met een snuf zout in een pan met deksel voor de spaghetti. Kook de spaghetti, afgedekt, in 10 - 12 minuten beetgaar (zie Tip). Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel en courgette in kleine blokjes.
- Snijd het ontbijtspek in reepjes.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle spaghetti, maar gebruik 2/3 daarvan. De overige spaghetti kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel. Fruit de ui en knoflook 1 minuut op middelhoog vuur.
- Voeg de wortel, courgette en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg het gehakt en ontbijtspek toe en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de passata, de gedroogde oregano en 75 ml water per persoon toe, draai het vuur laag en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten stoven (zie Tip). Verkruimel 1/4 runderbouillonblokje per persoon boven de hapjespan.
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Heb je iets langer de tijd? Laat het geheel langer sudderen zodat de saus nog meer smaak krijgt! Voeg eventueel meer water toe als de saus snel indikt.
- Meng in een saladekom de rucola met per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1 tl zwarte balsamicoazijn.
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Wist je dat 20 gram rucola al meer ijzer, calcium en vitamine A bevat dan 100 gram van de meeste andere groenten?
- Meng 1/2 el saus per persoon door de pasta (zie Tip).
- Verdeel de pasta over de borden en schep de overige saus erover.
- Verdeel de geraspte kaas over de saus. Garneer met de rucola.
Tip: Door direct een kleine hoeveelheid saus door de pasta te mengen blijft de spaghetti niet aan elkaar plakken en krijgt iedere hap smaak.
