Kervelsoep met aardappel en prei
met knapperig broodje brie
Het is de Nationale Week Zonder Vlees! Minder vlees eten is niet alleen goed voor jou, maar ook voor de planeet. Wist je dat je 101 liter water bespaart door een week geen vlees te eten?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Prei
100 gram
Aardappelen
30 gram
Verse kervel
1 stuk(s)
Biologisch bruin rozenbroodje
(Bevat Tarwe, Gerst Kan bevatten Melk (inclusief lactose), Eieren, Soja, Gluten, Noten, Sesamzaad)
50 gram
Franse roombrie
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
400 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui grof. Snijd de prei in fijne ringen (zie Tip). Was de aardappelen grondig of schil ze. Snijd de aardappelen in kwarten. Bereid de bouillon.
Tip: Het groene loof van de prei kan wat stugger zijn waardoor de soep minder glad wordt. Snijd het daarom goed fijn óf laat een deel hiervan achterwege.
Verhit 1 el roomboter per persoon in een soeppan met deksel. Fruit de ui 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de prei en aardappel toe en bak nog 5 - 6 minuten.
Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 14 - 16 minuten zachtjes koken. Verwijder ondertussen eventuele dikke steeltjes van de kervel en snijd de kervel fijn. Houd enkele blaadjes kervel opzij voor de garnering.
Halveer het rozenbroodje. Snijd dunne plakjes van de Franse brie en beleg beide helften van het broodje met de brie. Bak, wanneer de soep bijna klaar is, de broodjes 8 - 10 minuten op een rooster met bakpapier in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is (zie Tip).
Tip: Heb je een oven met grillstand? Grill het broodje dan aan het eind tot de kaas begint te borrelen en een mooie goudbruine kleur begint te krijgen.
Voeg de kervel toe aan de soep en roer goed door. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Verwarm de soep nog 2 - 3 minuten zonder deksel.
Verdeel de kervelsoep over de soepkommen en garneer met de overige kervelblaadjes. Serveer met de broodjes brie.
