Spaghetti aglio olio met grana padano en pijnboompitten
Dit Italiaanse gerecht maak je af met roma-trostomaten en extra vierge olijfolie
De naam basilicum is terug te leiden naar het Oudgriekse woord ‘basileus’, wat koning betekent. Basilicum wordt ook wel koningskruid genoemd. Basilicum heeft een krachtige smaak en past goed bij de zoete smaak van de tomaten. Dit is dan ook een klassieke combinatie! De Italiaanse rucola zorgt voor een pittige smaak.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
150 gram
Mini-romatomaten
7.5 gram
Pijnboompitten
(Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
90 gram
Volkoren spaghetti
(Bevat Gluten)
½
Sjalot
1
Knoflookteen
20 gram
Rucola
(Kan bevatten Selderij)
3 leaves
Vers basilicum
(Bevat Selderij)
25 gram
Geraspte grana padano
(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))
1 tl
Gedroogde oregano
Zelf toevoegen
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de spaghetti.
Leg de romatomaten, aan de tros, in een ovenschaal met bakpapier en besprenkel met de zwarte balsamicoazijn en de helft van de olijfolie. Bestrooi met peper en zout en bak de romatrostomaten 15 minuten in de oven.
Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Kook de spaghetti in de pan met deksel, afgedekt, 9 minuten en giet daarna af.
Snipper ondertussen de sjalot en snijd of pers de knoflook fijn. Scheur de rucola en basilicum klein.
Verhit, als de spaghetti bijna gaar is, de overige olijfolie in de wok of hapjespan en fruit de sjalot en knoflook 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de oregano toe en bak 30 seconden mee. Voeg de spaghetti, de helft van de grana padano en het grootste deel van de rucola toe. Verhit 1 minuut op hoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
Haal de pan van het vuur en voeg de extra vierge olijfolie en het grootste deel van de basilicum toe aan de spaghetti.
Verdeel het gerecht over de borden. Garneer met de pijnboompitten en overige rucola, basilicum en grana padano. Bestrooi met peper en serveer met de romatrostomaten.
Tip! Je kunt de rucola ook 1 minuut met de spaghetti meebakken in de wok of hapjespan. Houd er wel rekening mee dat de rucola hierdoor net wat bitterder kan worden.
