Spaghetti al limone in roomsaus
met broccoli, witte courgette en kaaskruimels
Deze spaghetti al limone is fris door de citroen, knapperig door de panko en vol van smaak door beide soorten kaas. We zijn benieuwd wat je ervan vindt!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
90 gram
Spaghetti
75 ml
Room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Citroen
100 gram
Broccoli
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
10 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))
25 gram
Panko paneermeel
5 gram
Verse basilicum en citroentijm
½ stuk(s)
Sjalot
¼ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Knoflookteen
⅓ stuk(s)
Witte courgette
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
¼ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een grote pan met deksel voor de pasta en broccoli. Pluk de blaadjes van de verse kruiden en hak fijn. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in parten en pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Bereid de bouillon.
Tip: Wist je dat je door de broccoli al meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt per portie? Daarnaast zit broccoli vol ijzer, calcium en kalium - goed voor een energiek gevoel, sterke botten en een gezonde bloeddruk.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan. Voeg al roerend de panko en citroentijm toe en bak 2 - 3 minuten tot de kruimels goudbruin zijn (zie Tip). Schep de kruimels in een kleine kom, laat afkoelen en meng met de geraspte oude kaas.
Tip: Let op! Blijf bij de kruimels en schep regelmatig om zodat ze niet verbanden!
Voeg de spaghetti toe aan het kokende water. Kook 10 - 12 minuten. Voeg de laatste 4 - 5 minuten de broccoli toe (zie Tip). Giet de spaghetti en broccoli af en laat zonder deksel uitstomen. Snijd ondertussen de courgette als volgt in kwart schijfjes: halveer de courgette in de lengte, snijd beide helften in tweeën en snijd de vier repen in blokjes.
Tip: Kook je voor meer dan 2 personen? Gebruik dan twee aparte pannen voor de pasta en broccoli. Courgette behoort tot de vruchtgroenten zoals komkommer, pompoen, tomaat... Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn (s). Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in de koekenpan waar je eerder de panko in gebakken hebt. Fruit de knoflook, rode peper, sjalot en courgette 2 - 3 minuten. Blus af met de slagroom en groentebouillon. Laat 4 - 6 minuten inkoken (zie Tip).
Tip: (s) Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart. Tip: Heb je tijd? Laat de saus dan nog iets langer inkoken zodat hij wat dikker wordt.
Voeg de grana padano-vlokken en 1 tl citroenrasp per persoon toe aan de saus. Pers vervolgens 1 partje citroen per persoon uit boven de saus. Schep de pasta en broccoli door de saus en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de pasta met broccoli over de borden. Heb je nog citroenrasp over? Meng deze naar smaak door de kaaskruimels. Bestrooi de pasta met de kaaskruimels en serveer met de resterende citroenpartjes (zie Tip). Garneer met het basilicum.
Tip: Let jij op je calorie-inname? Serveer dan de helft van de kaaskruimels. Je kunt de overige kaaskruimels de volgende dag in een salade verwerken.
