Spaghetti integrale met rundermerguezworst
Met kleurrijke tomaten en pompoenpitten
De saus voor dit pastagerecht maak je niet met tomaat uit blik, maar met verse pruimtomaat en cherrytomaatjes. Door de spaghetti gaan stukjes rundermerguez, een lichtpittige worst gekruid met onder andere paprikapoeder, cayennepeper en kurkuma.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Rundermerguez
(Bevat Soja, Mosterd, Selderij Kan bevatten Gluten, Eieren)
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Pruimtomaat
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten Noten, Sesamzaad, Pinda's)
4 bosje(s)
Verse citroentijm
(Kan bevatten Selderij)
3 leaves
Vers basilicum
(Bevat Selderij)
90 gram
Volkoren spaghetti
(Bevat Gluten)
150 gram
Gekleurde cherrytomaten
1 stuk(s)
Laurierblad
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
¼ el
Zwarte balsamicoazijn
¼ tl
Honing
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de spaghetti integrale. Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel en bak de rundermerguez in 2 minuten op middelhoog vuur rondom bruin. Draai het vuur middellaag en bak, afgedekt, nog 4 – 5 minuten per kant, of totdat de worstjes gaar zijn. Haal uit de pan en bewaar ingepakt in aluminiumfolie, laat het bakvet in de pan.
Snipper ondertussen de rode ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de pruimtomaat in blokjes. Verhit een andere koekenpan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot ze beginnen te poffen. Ris ondertussen de blaadjes van de takjes citroentijm en snijd de blaadjes basilicum in reepjes.
Kook de spaghetti, afgedekt, 8 – 10 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Voeg ondertussen de rode ui toe aan dezelfde koekenpan waarin je de worst hebt gebakken en fruit 4 minuten op middellaag vuur. Roer er de knoflook door en bak nog 1 minuut.
Voeg de blokjes pruimtomaat, de cherrytomaten, het laurierblad en de zwarte balsamicoazijn toe en bak 6 – 8 minuten op middelhoog vuur. Druk de cherrytomaten met een pollepel voorzichtig plat tegen de zijkant van de koekenpan en bak nog 2 – 3 minuten, of tot de saus wat indikt. Roer de honing door de saus.
Snijd de rundermerguezworstjes in stukjes van 1 cm. Voeg de gekookte spaghetti en de stukjes worst, inclusief bakvet, toe aan de koekenpan met tomatensaus en schep goed om.
Verdeel de spaghetti over de borden. Garneer met de citroentijm, pompoenpitten en basilicum.
