Spinaziestoemp met boerenworst
met kastanjechampignons en knolselder
Een verschil met de normale champignon, is dat de kastanjechampignon minder vocht bevat. Deze zal daarom minder slinken dan je gewend bent van de witte champignon.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
200 gram
Aardappelen
0.1 stuk(s)
Knolselder
(Bevat Selderij)
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Kastanjechampignons
1 stuk(s)
Varkensboerenworst
(Kan bevatten Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Eieren)
50 gram
Spinazie
¼ tl
Belgische kruidenmix voor gehakt
Zelf toevoegen
½ tl
Mosterd
0.13 stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
3 tl
[Plantaardige] boter
50 ml
Water voor saus
½ el
Olijfolie
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Schil de aardappelen en knolselder snijd in grove stukken. Weeg 75 gr knolseld per persoon af. Zorg dat de aardappelen en knolselder net onder water staan in een pot met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 15 - 18 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit 1 tl boter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en bak de boerenworst in 3 - 4 minuten rondom bruin. Dek vervolgens de pan af en bak 8 - 10 minuten op laag vuur. Keer regelmatig om.
Snijd de ui in halve ringen. Halveer de kastanjechampignons en snijd eventuele grotere champignons in kwarten. Haal de worst uit de pan. Voeg aan dezelfde pan 1 tl boter per persoon toe. Bak de kastanjechampignons 5 - 7 minuten op hoog vuur. Verlaag het vuur en voeg de helft van de ui toe. Bak nog 3 minuten.
Voeg per persoon: 1/2 tl mosterd, 50 ml water en 1/8 runderbouillonblokje toe aan pan met champignons. Laat 5 minuten koken zodat er een saus ontstaat. Voeg de worst toe en laat nog 3 minuten mee sudderen. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Fruit de overige ui 2 - 3 minuten. Voeg in delen de spinazie toe en bak tot de spinazie geslonken is.
Stamp ondertussen de aardappelen en knolselder tot een grove puree. Voeg per persoon: 1/4 tl gehaktkruiden, 1 tl boter en een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken. Meng de gebakken spinazie door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden. Schenk de saus met champignons eroverheen. Leg de boerenworst erop.
Weetje: Wist je dat knolselder meer vezels bevat dan de meeste andere groenten? Namelijk maar liefst 4,9 gram vezels per 100 gram! Vezels zijn belangrijk voor een goede darmwerking en zorgen voor een verzadigd gevoel.
