Champignon-noedelsoep met ei
met kimchisaus, furikake en lente-ui
Kimchi saus is een pikante, scherpe saus geïnspireerd op Koreaanse kimchi, gemaakt met gefermenteerde chili, knoflook en gember. Het voegt een pikante smaak toe aan wokgerechten, marinades en dipsauzen.
Labels:
Veggie
Allergenen:
Eieren
•Sesamzaad
•Soja
•Tarwe
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd10 minuten
Oventijd10 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Ei
(Bevat Eieren)
90 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
70 gram
Maïs in blik
½ bosje(s)
Lente-ui
20 gram
Kimchisaus
5 ml
Sesamolie
(Bevat Sesamzaad)
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Furikake
(Bevat Sesamzaad, Soja, Tarwe)
75 gram
Volkoren noedels
(Bevat Tarwe)
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
½ tl
Wittewijnazijn
½ el
[Zoutarme] sojasaus
1 el
[Zoutarme] ketjap manis
Voedingswaarden
Energie (kJ)2570 kJ
Energie (kcal)614 kcal
Vetten21.1 g
waarvan verzadigd4.1 g
Koolhydraten80.4 g
waarvan suikers16.8 g
Vezels15.1 g
Eiwitten23 g
Zout4.2 g
Benodigdheden
•Steelpan
•Pan
•Sieb
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot voor het ei en de noedels. Kook het ei 2 minuten.
- Voeg dan de noedels toe en kook nog 4 - 5 minuten. Giet af, leg de noedels terug in de pot en bewaar apart.
- Laat het ei schrikken onder koud water. Pel het ei en snijd doormidden.
- Bereid ondertussen de bouillon.
2
- Verhit de zonnebloemolie in een pot op middelhoog vuur en bak de gemengde gesneden paddenstoelen 2 - 3 minuten.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de lente-ui fijn. Houd de helft van het groene gedeelte van de lente-ui apart ter garnering.
- Voeg de knoflook, de gemberpuree, de ketjap en de overige lente-ui toe aan de paddenstoelen. Meng goed en bak nog 4 minuten.
3
- Laat ondertussen de mais uitlekken in een vergiet.
- Meng, wanneer de groenten gaar zijn, de sesamolie, wittewijnazijn, sojasaus, de bouillon en de kimchisaus (let op: pikant! Gebruik naar smaak) door de groenten toe.
- Breng aan de kook en haal van het vuur.
4
- Serveer de noedels in kommen.
- Giet de bouillon met paddenstoelen erover. Leg de mais en het ei erbovenop.
- Garneer met de furikake en de achtergehouden lente-ui.
