Tofubowl met pindasaus en paksoi
met zoetzure komkommer en rijst
Wist je dat tofu per 100 gram meer calcium bevat dan 1 glas melk én evenveel ijzer als 100 gram biefstuk?
Labels:
Plantaardig
Allergenen:
Selderij
•Soja
•Tarwe
•Pinda's
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
90 gram
Gekruide tofublokjes
(Bevat Selderij, Soja, Tarwe)
40 gram
Pindasaus
(Bevat Pinda's, Soja, Tarwe)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
½ stuk(s)
Paksoi
20 ml
Ketjap manis
(Bevat Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
2 el
Wittewijnazijn
180 ml
Water
1 tl
Suiker
tl
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2818 kJ
Energie (kcal)674 kcal
Vetten23.9 g
waarvan verzadigd3.9 g
Koolhydraten90.8 g
waarvan suikers27.2 g
Vezels3.9 g
Eiwitten21.4 g
Zout2.8 g
Benodigdheden
•Pan
•Grote kom
•Koekenpan
•Kleine steelpan
Instructies
1
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pot op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 1 minuut.
- Voeg de rijst en de aangegeven hoeveelheid water toe. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot en breng aan de kook (zie Tip).
- Zet dan het vuur lager en kook de rijst 10 minuten. Haal vervolgens de pot van het vuur en laat 10 minuten staan.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de benodigde hoeveelheid van het bouillonblokje.
2
- Snijd de komkommer in halve maantjes. Meng in een grote kom per persoon: 1 tl suiker en 1 1/2 el wittewijnazijn. Voeg de komkommer toe, schep om en laat intrekken tot serveren.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak 2 - 3 minuten, of tot hij goudbruin kleurt.
- Voeg per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 2 el ketjap, 1 el water en sambal naar smaak toe aan de tofu.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als de bladeren van de paksoi klein.
3
- Voeg de paksoi toe aan de pan met tofu en bak 1 - 2 minuten al roerend. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Verhit de pindasaus met 1 el water per persoon al roerend in een kleine steelpan op middellaag vuur.
4
- Verdeel de rijst over diepe borden.
- Verdeel de tofublokjes met paksoi ernaast.
- Leg de zoetzure komkommer erbij.
- Besprenkel met de pindasaus.
