Udonnoedelsoep met gebakken pangasiusfilet
met spitskool en broccoli
Pangasius is een vis afkomstig uit Zuidoost-Azië. Qua smaak en textuur is het vergelijkbaar met kabeljauw en schelvis, en het is een geweldige bron van omega-3-vetzuren en eiwitten.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Wortel
65 gram
Champignons
100 gram
Spitskool en broccoli
(Kan bevatten Selderij)
100 gram
Verse udonnoedels
(Bevat Tarwe)
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat Vis)
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
100 ml
Kokend water
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon en voeg 100 ml kokend water per persoon toe.
- Snipper de ui.
- Snijd de champignons in kwarten.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een soeppot op middelhoog vuur. Fruit de gemberpuree en ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de wortel en de groentemix toe en bak 2 minuten al roerend.
- Voeg de bouillon toe en kook 3 - 4 minuten.
- Voeg de noedels en champignons toe en kook nog 3 - 4 minuten.
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de Vietnamese saus door de soep. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Voeg sambal naar smaak toe.
- Verdeel de soep over de soepkommen en serveer de vis erop.
Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden.
