Varkenshaas in pecanbotersaus
met spinazie-orzo en witloof
Sjalotten zijn iets delicater en hebben een verfijndere smaak dan gewone uien. Je kunt ze dus op vrijwel dezelfde manier gebruiken, en met heel weinig moeite je gerecht naar een hoger niveau tillen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat Pecannoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
75 gram
Orzo
(Bevat Tarwe Kan bevatten Lupine, Eieren, Mosterd, Soja)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Witloof
½ stuk(s)
Sjalot
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1.5 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Mosterd
½ el
Olijfolie
30 ml
Water
175 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon. Snipper de sjalot.
- Verhit de olijfolie in een sauteerpan met deksel op laag vuur en fruit de sjalot 2 minuten.
- Voeg de orzo toe en bak 1 minuut op middelhoog vuur.
- Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
- Voeg in de laatste 2 minuten de spinazie, eventueel in delen, toe aan de sauteerpan.
- Verhit ondertussen 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas in 10 - 13 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de witloof in kwarten.
- Verhit 1 el boter per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 2 minuten.
- Voeg de witloof, de honing, de mosterd en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Bak de witloof 3 minuten.
- Voeg de pecannoten toe en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de varkenshaas in sneetjes.
- Serveer de orzo in diepe borden.
- Verdeel de witloof en de varkenshaas erbovenop.
- Besprenkel met de pecanbotersaus.
Weetje: Wist je dat witloof haar kleur dankt aan het feit dat de bladeren het zonlicht niet zien? Hierdoor produceert de plant geen chlorofyl of bladgroen, wat witloof een groene kleur zou geven.
