Vegetarische curry met geroosterde bloemkoolroosjes

Name: Vegetarische curry met geroosterde bloemkoolroosjes met paprika en amandelen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 150 gram Jasmijnrijst; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; ½ zakje(s) Gele currykruiden; 300 gram Bloemkoolroosjes; 30 gram Gezouten amandelen; ½ stuk(s) Rode peper; 200 gram Biologische volle yoghurt; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 100 ml [Plantaardige] melk; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 2 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met paprika en amandelen

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Je brengt deze vegetarische curry op smaak met een Afrikaanse kruidenmix. Deze mix bestaat onder andere uit venkelzaad, kurkuma, komijn en kaneel.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen:

Amandelnoten

•Pinda's

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Jasmijnrijst

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

¼ zakje(s)

Gele currykruiden

150 gram

Bloemkoolroosjes

(Kan bevatten Selderij)

15 gram

Gezouten amandelen

(Bevat Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)

¼ stuk(s)

Rode peper

100 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

50 ml

[Plantaardige] melk

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2817 kJ

Energie (kcal)673 kcal

Vetten26.1 g

waarvan verzadigd4.9 g

Koolhydraten86.7 g

waarvan suikers22.1 g

Vezels10.8 g

Eiwitten18.4 g

Zout1.3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Wok of hapjespan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng water aan de kook in een steelpan met deksel voor de rijst. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de steelpan. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Snijd de rode puntpaprika in reepjes. Hak de amandelen grof.

Snijd de bloemkoolroosjes in kwarten.
Meng in een grote kom de bloemkoolroosjes met de paprikareepjes, 1/2 el zonnebloemolie per persoon en een snuifje zout. Meng de roosjes goed zodat ze helemaal bedekt zijn met olie. Voeg meer olie toe indien nodig.
Verspreid de groenten over een bakplaat met bakpapier. Rooster 12 - 14 minuten bovenin de oven gaar, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, rode peper, gele currykruiden, Afrikaanse kruidenmix en honing toe en bak 1 - 2 minuten.
Verlaag het vuur en voeg de yoghurt en melk toe. Laat 5 minuten al roerend zachtjes indikken, of tot de saus diep goudgeel is.
Voeg de bloemkoolroosjes en paprikareepjes toe en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rijst over de borden.
Verdeel de bloemkoolcurry over de rijst en garneer met de amandelen.