Vispakketje met kabeljauw en venkel
Met limoen- citroenrijst en knoflooktomaatjes
De kabeljauwfilet en venkel stoom je vandaag gaar door ze in een pakketje van aluminiumfolie te verpakken. Zo wordt de vis sappig, mals en heel smaakvol. Ook de rijst geven we wat extra's mee door er limoen en citroen aan toe te voegen. De frisse smaak past goed bij de vis en de zoete, geroosterde tomaatjes.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Venkel
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat Vis)
85 gram
Basmatirijst
125 gram
Rode cherrytomaten
¼ stuk(s)
Limoen
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snipper de venkel en snijd het eventuele loof fijn. Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier.
Kook de rijst, afgedekt, 10 – 12 minuten in de pan met deksel. Laat daarna 5 minuten, afgedekt, nagaren. De rijst mag nog plakkerig zijn (zie tip). Leg ondertussen de rode cherrytomaten in een ovenschaal en meng de cherrytomaten met de knoflook en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bak de rode cherrytomaten 15 – 17 minuten in de oven.
Verdeel ondertussen de gesnipperde venkel over een stuk aluminiumfolie van 30 x 30 cm per persoon en leg de vis erbovenop. Besprenkel met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Vouw de pakketjes dicht zodat er geen lucht bij kan komen. Leg de pakketjes naast de cherrytomaten in de oven en bak 12 – 14 minuten, of tot de vis gaar is.
Was ondertussen de limoen en de citroen en rasp de schil van de limoen en de citroen met een fijne rasp. Pers in een kleine kom de limoen en de citroen uit.
Meng eerst de helft van het limoen- en citroensap met de rijst, proef of je het lekker vindt en voeg meer sap toe wanneer je van zuur houdt. Breng op smaak met peper en zout en extra vierge olijfolie naar smaak.
Serveer de limoen-citroenrijst met de vispakketjes en de gepofte knoflook-tomaten. Garneer de rijst met de limoen- en citroenrasp en de vis met het venkelloof.
