Witlof gegratineerd met Franse brie en appel
met spekjes, puree en frisse veldsla
De zoete appel en romige Franse brie zorgen ervoor dat het bittertje van de witlof niet overheerst. Hierdoor valt hij bij oud én jong in de smaak!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
250 gram
Aardappelen
1.5 stuk(s)
Witloof
½ stuk(s)
Appel
50 gram
Franse roombrie
20 gram
Veldsla
50 gram
Spekreepjes
10 gram
Walnootstukjes
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
½ el
Wittewijnazijn
1 el
[Plantaardige] boter
1.5 tl
Mosterd
5 ml
[Plantaardige] melk
1 tl
Suiker
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Préchauffez le four à 220°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre dans la casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez, conservez une partie de l'eau de cuisson et réservez sans couvercle.
Coupez l’extrémité dure du chicon, puis coupez-le en deux dans la longueur. Retirez-en le cœur dur. Faites chauffer, par personne : 1/2 cs de beurre et 1 cc de sucre dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire le chicon - face tranchée vers le bas - 3 à 5 minutes à couvert, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Déposez-le ensuite - côté cuit vers le haut - dans le plat à four recouvert de papier sulfurisé.
Faites chauffer la poêle, sans huile, à feu moyen-vif et cuire les lardons 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre au presse purée en purée épaisse. Ajoutez-y, par personne : 1/2 cs de beurre, 1/2 cc de moutarde et 1 filet de lait ou de liquide de cuisson. Mélangez bien. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez-y les lardons, graisse de cuisson comprise.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de roomboter in de puree door een extra scheutje melk of kookvocht van de aardappelen.
Pendant ce temps coupez la pomme en quartiers, retirez-en le trognon et coupez-en la chair en fines tranches. Couper le brie en fines tranches. Disposez les tranches de pomme sur les chicons en les chevauchant dans le plat à four, puis recouvrez-les des tranches de brie. Saupoudrez des noix concassées. Enfournez à nouveau le chicon 8 à 10 minutes.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1½ cc de moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez la mâche à la vinaigrette.
Servez la purée sur les assiettes et disposez les chicons par-dessus. Accompagnez de la salade.
