Zalmfilet met romige mafaldine pasta
met Siciliaanse kruiden, rode pesto en basilicum
Mafaldine wordt ook wel reginette genoemd, wat 'kleine koninginnen' betekent in het Italiaans. Deze pastavorm is vernoemd naar Mafalda van Savoye, een Italiaanse prinses uit het begin van de twintigste eeuw.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
75 gram
Culinaire room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Knoflookteen
120 gram
Zalmfilet
(Bevat Vis)
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
125 gram
Rode kerstomaten
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
90 gram
Mafaldine
(Bevat Tarwe Kan bevatten Eieren, Soja)
20 gram
Rode pesto
(Bevat Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten Pinda's, Noten)
¼ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse basilicum, bieslook en bladpeterselie
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat Tarwe)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een ruime pot voor de pasta. Kook de pasta 7 - 9 minuten. Bewaar 25 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur en fruit de helft van de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de rode kerstomaten toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Blus de rode kerstomaten af met de culinaire room en het kookvocht.
- Voeg de Siciliaanse kruiden, de spinazie, de rode pesto en de helft van de verse kruiden toe en laat op laag vuur reduceren tot serveren.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Pers de citroen uit boven een kleine kom.
Weetje: Wist je dat zalm essentiële vetzuren bevat zoals omega 3? Deze moet je uit je voeding opnemen want je lichaam kan deze niet zelf aanmaken. Je krijgt al voldoende omega-3 binnen als je 1 keer per week vis eet, bij voorkeur vette vis zoals haring of zalm.
- Verhit 1/2 el boter in een pan op hoog vuur. Fruit de overige knoflook 1 minuut.
- Voeg de panko toe en bak 3 - 4 minuten, of tot het goudbruin kleurt (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de panko uit de pan, voeg toe aan een kleine kom en laat afkoelen. Roer de helft van de verse kruiden en 1/2 tl citroenrasp per persoon erdoor.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 2 - 3 minuten op de huid.
Tip: Let op: blijf bij de panko en schep regelmatig om zodat het niet verbandt.
- Verlaag het vuur, draai de zalm om en bak nog 2 minuten op de andere kant, met de huid omhoog.
- Blus in de laatste minuut af met 1 el citroensap per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Breng de saus op smaak met citroensap, peper en zout. Meng de pasta met de saus en verdeel over diepe borden.
- Leg de zalm op de pasta en garneer met de panko.
