Pita's met falafel en frisse yoghurtsaus
met aubergine, verse kruiden en ingelegde ui
Deze falafelballetjes zijn gemaakt van kikkererwten en gekruid met komijn, knoflook en koriander. Daarnaast bevatten ze ook ijzer, zink en vitamine B12!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
75 gram
Falafel
(Kan bevatten Haver, Mosterd, Soja, Tarwe, Gerst, Gluten)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
25 gram
Radicchio en romaine
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat Sesamzaad)
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten Selderij)
2 stuk(s)
Pitabroodje
(Bevat Tarwe)
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip).
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de aubergine in dunne halve maantjes.
- Snijd de komkommer in staafjes van 5 cm lang.
Tip: In deze stap verwarm je de oven om later de pita in te verwarmen. Je kunt ook een broodrooster gebruiken.
- Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de suiker en de helft van de ui (zie Tip).
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de aubergine 4 minuten.
- Voeg de overige ui toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de honing toe en bak 1 minuut mee. Haal de pan van het vuur.
Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak dan alle ui mee met de aubergine.
- Meng de za'atar door de groenten. Breng op smaak met peper en zout en houd afgedekt warm.
- Verdeel de pitabroodjes over een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op hoog vuur. Bak de falafel in 2 - 4 minuten rondom goudbruin.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kom de verse kruiden met de yoghurt, het pekelvocht van de ui, 1/2 el mayonaise per persoon, peper en zout.
- Vul de pitabroodjes met sla, komkommer, gebakken groenten en falafel.
- Besprenkel met de yoghurtdressing.
