Griekse salade met kippendij
met parelcouscous en feta
Kippendij wordt gezien als het smaakvolste stukje van de kip. In dit recept zijn ze alvast voorgesneden en op smaak gebracht met oregano, peterselie en paprika.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
85 gram
Parelcouscous
½ stuk(s)
Paprika
gram
Kippendijreepjes
110 gram
Kippendijreepjes met tuinkruiden en knoflook
1 stuk(s)
Tomaat
¼ stuk(s)
[Mini-]komkommer
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Feta
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan met deksel.
- Voeg de parelcouscous toe en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak hierin de kippendijreepjes en paprikablokjes 6 – 7 minuten aan.
- Snijd ondertussen de tomaat en de komkommer in kleine blokjes en snipper de rode ui (zie Tip).
- Voeg de tomaat, komkommer en ui toe aan de romaine sla.
- Verbrokkel de feta.
Tip: Houd je niet van rauwe rode ui? Bak hem dan kort mee met de kip.
- Pers de helft van de citroen uit en snijd de rest in parten.
- Meng in een kleine kom: 1 el citroensap per persoon, de extra vierge olijfolie en de honing. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de dressing toe aan de saladekom en meng goed.
Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Verdeel de salade over de borden.
- Schep hier de parelcouscous, kippendijreepjes en paprikablokjes over.
- Garneer met de feta en de partjes citroen.
