Groene curry met kip
met broccoli, wortel en bruine rijst
Wist je dat kokosmelk niet direct uit de noot komt? Het witte vruchtvlees van de kokosnoot wordt namelijk eerst met water gemengd en vervolgens uitgeknepen.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Eiwitrijk
Allergenen:
Vis
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
90 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Groene currykruiden
10 ml
Vissaus
(Bevat Vis)
200 gram
Broccoli
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Wortel
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Kipfilet
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
300 ml
Water
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2847 kJ
Energie (kcal)680 kcal
Vetten26.2 g
waarvan verzadigd15.5 g
Koolhydraten68.3 g
waarvan suikers8.8 g
Vezels13.1 g
Eiwitten39 g
Zout3.5 g
Benodigdheden
•Pan
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Breng het water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Houd 50 ml bouillon per persoon apart voor stap 3. Kook de rijst 10 minuten in de overige bouillon. Giet daarna eventueel af.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Snijd de wortel in halve maantjes.
2
- Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm.
- Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet in 4 - 5 minuten rondom bruin.
- Voeg de gemberpuree, knoflook, wortel en ui toe en bak 2 minuten mee.
3
- Voeg de broccoli, kokosmelk, groene currykruiden, vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en de achtergehouden bouillon toe aan de wok of sauteerpan.
- Laat de curry 8 - 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de groene curry over diepe borden.
- Schep de rijst ernaast.
