Kipgyros met kruidige bulgur
met koolrabi, vadouvan en frisse labne
Labne is een verse kaas gemaakt van uitgelekte laban - een soort gefermenteerde melk (zoals karnemelk) die ook als koude drank wordt geserveerd.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Koolrabi
½ stuk(s)
Ui
⅓ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
⅓ zakje(s)
Vadouvan
(Bevat Mosterd)
85 gram
Bulgur
100 gram
Kipgyros
gram
Rucola en veldsla
30 gram
Mesclun
40 gram
Labne
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
175 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
Extra vierge olijfolie
½ tl
Witte balsamicoazijn
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Weeg de koolrabi af, schil de koolrabi en snijd in blokjes van 1 cm. Snipper de ui.
Weeg de bulgur af. Verhit 1/3 van de olijfolie in een pan met deksel en fruit de ui 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de komijn, de vadouvan en de bulgur toe en roerbak 1 minuut. Schenk de bouillon over de bulgur en kook, afgedekt, in 15 - 17 minuten op laag vuur droog. Roer regelmatig en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit 1/3 van de olijfolie in een koekenpan met deksel en bak de koolrabi 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de honing en 2 el water per persoon toe, dek de pan af en bak 10 – 12 minuten op middellaag vuur, of tot de koolrabi zacht is.
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en roerbak de gyros 8 - 10 minuten op middelhoog vuur. Haal daarna de pan van het vuur.
Voeg de koolrabi, de witte balsamicoazijn, de helft van de slamix en de helft van de gyros toe aan de bulgur. Schep om en breng op smaak met peper en zout. Voeg de overige mesclun toe aan de koekenpan met de overige gyros en schep om.
Verdeel de bulgur over de borden en schep de overige gyros erover. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en garneer met de labne.
