Kipgyros met koolrabi
met frisse labne, kruidige bulgur en vadouvan
Koolrabi geeft een frisse en knapperige draai aan dit gerecht. Deze relatief onbekende groente groeit boven de grond en bevat onder andere calcium en vitamine C.
Labels:
Extra groente
•Speciaal ingrediënt
Allergenen:
Mosterd
•Tarwe
•Eieren
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd35 minuten
Oventijd35 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Koolrabi
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Ui
⅓ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
⅓ zakje(s)
Vadouvan
(Bevat Mosterd)
75 gram
Bulgur
(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja)
100 gram
Kipgyros
40 gram
Labne
(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
¾ el
Olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3040 kJ
Energie (kcal)727 kcal
Vetten31 g
waarvan verzadigd5.8 g
Koolhydraten65 g
waarvan suikers9.2 g
Vezels16.9 g
Eiwitten36.3 g
Zout2.7 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten.
- Voeg de komijn, de vadouvan en de bulgur toe en bak 1 minuut al roerend.
- Schenk de bouillon over de bulgur en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer regelmatig en laat zonder deksel uitstomen.
2
- Schil de koolrabi en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Snijd de spinazie grof.
- Verhit 1 el water per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en stoof de koolrabi, afgedekt, 3 - 5 minuten.
- Haal het deksel van de pan en bak de koolrabi met 1/4 el olijfolie per persoon nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de honing en de helft van de spinazie toe en bak 1 - 2 minuten mee.
3
- Verhit de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de gyros 8 - 10 minuten al roerend. Haal daarna de pan van het vuur.
- Voeg de helft van de gyros, de koolrabi met spinazie en de witte balsamicoazijn toe aan de bulgur.
- Voeg de overige spinazie toe en meng alles goed door elkaar.
4
- Verdeel de bulgur over de borden en schep de overige gyros erover.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en garneer met de labne.
