Mexicaans gekruide linzenstoof met bieten-tortillachips
met zoet-pikante chili-roomsaus, paprika en mais
Goed voor jou en de wereld om je heen Tijdens de eerste editie van de Week Zonder Vlees laten we je zien hoe leuk én lekker veggie koken is. Eet je mee? Door één week geen vlees te eten, bespaar je 18,3 kg aan CO₂e-uitstoot - dat is net zoveel als een autorit van wel 95 km. Met dit Veggie-recept ben je goed op weg en wie weet raak je deze week geïnspireerd om vaker veggie te koken!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
70 gram
Maïs in blik
⅓ blik(ken)
Linzen
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½
Tomatenpuree
¼ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
50 gram
Biologische zure room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
50 gram
Bieten-tortillachips
Zelf toevoegen
¼ el
Zonnebloemolie
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de tomaat in kleine blokjes en houd apart in een kom.
- Snipper de ui.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Giet de mais en de linzen af in een vergiet.
Weetje: Wist je dat dit gerecht bijna de helft van de ADH vezels bevat? De voornaamste bron is de linzen, aangevuld door de ruim 250 gram groente. Vezels zijn goed voor je darmflora. Een gezonde darmflora zorgt voor een sterke weerstand en draagt bij aan een gezond cholesterolgehalte. Daarnaast voel je je door veel vezels lang verzadigd.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een grote wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten.
- Voeg de paprika en 1 1/2 tl Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) per persoon toe en bak 4 minuten.
- Voeg 1/2 blikje tomatenpuree per persoon toe en bak 1 minuut mee.
- Verlaag het vuur, meng de mais en linzen door de saus en laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de limoen in partjes. Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de kom met tomatenblokjes.
- Voeg 1/2 tl suiker per persoon toe aan de tomatenblokjes. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door en houd apart.
- Meng ondertussen in een kleine kom de zoet-pikante chilisaus met de zure room.
- Verdeel de linzenstoof over diepe borden.
- Garneer met de geraspte belegen kaas, tomatensalsa en de overige limoenpartjes.
- Serveer met de zoet-pikante chili-roomsaus en de tortillachips.
