Rigatoni met rundergehakt in aubergine-roomsaus
met tomatentapenade en rucola
Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat gestreept betekent.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
100 gram
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
80 gram
Rigatoni
50 ml
Culinaire room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Aubergine
40 gram
Tomatentapenade
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
15 gram
Geraspte Italiaanse kaas
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
½ el
Bloem
naar smaak
Peper en zout
60 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Meng de aubergineblokjes met 1/2 el bloem per persoon in een kom.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin en zet het vuur uit.
Tip: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?
- Kook ondertussen de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip). Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en knoflook 3 - 4 minuten in de hapjespan. Voeg het gehakt toe bak in 3 minuten los op middelhoog vuur.
Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 60 gram pasta per persoon in dit recept en laat de kaas achterwege. Van de overige pasta en kaas kun je de volgende dag een salade maken of het verwerken in een soep.
- Blus het gehakt en de ui af met de groentebouillon en 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de kookroom en de tomatentapenade toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel 3/4 van de rucola over diepe borden.
- Roer de pasta, de aubergine en de helft van de kaas door de saus.
- Breng flink op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta over de rucola.
- Garneer met de overige rucola en kaas.
