Volkoren fusilli met champignonroomsaus
met bospaddenstoelenpesto, prei en geraspte kaas
Pecorino is een schapenkaas en heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
90 gram
Volkoren fusilli
(Bevat Tarwe Kan bevatten Eieren, Lupine, Mosterd, Soja)
25 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
20 gram
Bospaddenstoelenpesto
(Bevat Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten Noten, Pinda's)
75 ml
Culinaire room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
65 gram
Champignons
½ stuk(s)
Prei
10 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ takje(s)
Verse rozemarijn
Zelf toevoegen
¼ el
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Mosterd
½ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
½ tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pot.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de takjes van de rozemarijn en snijd grof.
- Snijd de champignons in schijfjes.
- Halveer de prei in de lengte en snijd vervolgens in halve ringen.
- Kook de pasta, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pot met deksel.
- Bewaar 40 ml kookvocht per persoon. Houd eventueel wat extra kookvocht apart om later de saus mee te verdunnen.
- Giet de pasta af.
Weetje: Wist je dat 100 gram prei je meer dan 1/3 van de ADH foliumzuur oplevert? Deze B-vitamine is essentieel voor de groei en goede werking van het lichaam.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en prei 1 - 2 minuten.
- Voeg de champignons en de knoflook toe en bak 2 - 4 minuten verder.
- Blus af met 40 ml kookvocht per persoon. Voeg de rozemarijn en per persoon: 1/2 el mosterd en 1/4 el wittewijnazijn toe. Voeg de culinaire room toe, meng de saus erdoor en laat 6 - 8 minuten reduceren tot de gewenste dikte (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg eventueel wat extra kookvocht toe als de saus te snel recuceert.
- Voeg de fusilli, de helft van de belegen kaas en de pecorino toe aan de saus in de sauteerpan en meng goed door.
- Meng in een kleine kom de bospaddenstoelenpesto met 1/2 tl extra vierge olijfolie per persoon.
- Verdeel de pasta met champignonroomsaus over diepe borden.
- Besprenkel de pasta met de bospaddenstoelenpesto en garneer met de overige belegen kaas.
